描述
麝香貓咖啡（Civet Coffee），又稱Kopi Luwak，源自印尼，因其獨特的生產過程而聞名：麝香貓在野外食用成熟的咖啡果，果肉被消化後，咖啡豆經過腸道發酵作用，在排出體外後被人工撿拾、清洗、乾燥與烘焙。這種天然酵素發酵使咖啡豆中的苦澀物質分解，提升香氣層次，使成品風味更為圓潤柔和。
其風味特徵包含淡淡的焦糖甜味、土壤氣息與獨特的發酵香氣，酸度較低、口感細膩順口。正因為其產量極稀少、製程獨特，麝香貓咖啡被譽為「世界上最貴的咖啡」，常為精品咖啡收藏家與獵奇者所追捧。
然而，隨著需求上升，部分業者以圈養方式強迫麝香貓大量產出，引發動物福利與環境保育的爭議。因此，現今市場上也出現標榜「野生採集」或「永續認證」的麝香貓咖啡產品，提醒消費者謹慎選購、支持道德生產。
